Wildpflanzen Rezepte: Wiesenknopf-Blinis

Zutaten:

• 80 g Kleiner Wiesenknopf-Blätter
• 2 Eier
• 50 g Buchweizenmehl
• 25 g Weizenmehl Typ 550
• 2 TL Backpulver
• 30 g flüssige Butter
• 50 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Bratöl
• 150 g Sauerrahm
• geräucherter Lachs
• zum Garnieren 2 EL Kräuter, gehackt
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

So geht`s:

Den Wiesenknopf waschen, trockenschütteln, in etwas Milch pürieren, mit Eiern, Buchweizen- und Weizenmehl, Backpulver, Butter, Salz sowie der restlichen Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse für 30 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze acht kleine Blinis backen, warmhalten. Die Blinis auf Tellern anrichten, mit aufgerollten Lachsscheiben, Sauerrahm, gehackten Kräutern und schwarzem Pfeffer garniert servieren.

Übrigens:

Die Blinis schmecken warm natürlich hervorragend, sind aber auch abgekühlt als Snack lecker.