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Rezeptidee zum Grillen: Chili-Erdnuss-Pesto

Rezeptidee zum Grillen: Chili-Erdnuss-Pesto mit Brennnesseln

Pestos sind kalt gerührte Kräuter, die meist mit geriebenem Käse und gemahlenen Mandeln, Pinienkernen oder anderen Kernen versehen werden. Sie werden kalt gegessen, sodass sich der volle Geschmack der Wildkräuter bestens entfalten kann. Wir präsentieren euch ein feurig-nussiges Chili-Erdnuss-Pesto-Rezept.

Trotz des Chili erstaunlich mild und durch die Erdnüsse fast süßlich schmeckend. Das Pesto lässt sich als wunderbarer Dip beim Grillen verwenden, in Nudelsalaten oder für einen mediterranen Abend unter freiem Himmel. Füllt ihr es in ein Weckglas um und verschließt es luftdicht, dann hält die würzige Soße sich lange im Kühlschrank. Denn das enthaltende Erdnuss-Öl konserviert es.

 

Diese Zutaten benötigt ihr:

 

  • 50 g Brennnesselblätter
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 große rote Peperoni
  • 100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 50 g Manchego
  • 100 g Erdnussöl
  • 1 TL Honig

So geht ihr bei der Zubereitung vor:

1. Petersilie und Brennnesselblätter waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen.

2. Peperoni längs aufschneiden, entkernen und hacken. Den Käse reiben.

3. Vorbereitete Kräuter, Peperoni und Erdnüsse im Öl pürieren. Käse unterrühren und mit Honig abschmecken.

4. In kleine Gläschen füllen und mit einer Ölschicht luftdicht abschließen. Deckel gut verschließen und im Kühlschrank lagern.

Herrlich duftende, vielseitige und leicht nachzumachende Wildkräuter-Rezepte und Geschenkideen erwarten euch im Buch "Klein & Köstlich - Selbstgemachtes aus meiner Naturküche" von Celia Nentwig.

Werft einen Blick hinein!

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