Aus der Naturküche: Essbare Blüten als kulinarische Delikatesse

Essbare Blüten, die durch ihre Farbgebung Speisen aufwerten:

Safran, Kornblumen, Lauchblüten, Mohn, Nelken und Astern

Essbare Blüten, die ein besonderes Aroma mit sich bringen:

Jasmin Veilchen, Waldmeister, Mädesüß, Lavendel, Pelargonien, Rosen und Salbei

Essbare Blüten, die sich ideal als Fingerfood-Leckereien befüllen lassen:

Kamelien-, Löwenmäulchen-, Malven-, Nachtkerzen-, Königskerzen-, Zucchini- oder  Kapuzinerkresseblüten

Essbare Blüten, die sich frittieren lasen:

Kürbisblüten

Essbare Blüten, die Essig und Öl verfeinern:

Blütenteilen oder jungen Blütenknospen von Kapuzinerkresse, Ringel- oder Sonnenblumen

Dieser bunt durchzogene Salat ist ein absolutes Must-have bei einem Grillabend mit euren Liebsten. In einer durchsichtigen Glasschüssel serviert, ist das farbenfrohe Highlight ein Hingucker auf dem Tisch.

Das braucht ihr für den Salat:

• Salatmischung aus Kopfsalat, Lollo Rosso, Endiviensalat und Rucola
• Wildpflanzenblätter von z. B. Giersch, Sauerampfer, Schafgarbe, Spitzwegerich, Kleiner Wiesenknopf
• Blüten von Glockenblume, Kapuzinerkresse, Kornblume, Mohn, Nachtkerze, Ringelblume, Rose, Roter Klee, Tagetes, etc. nach Belieben gemischt

Das braucht ihr für das Dressing:

• 1 bis 2 EL Balsamico oder Fruchtessig
• 3 bis 4 EL Zitronenöl (alternativ mit Zitronenschalen aromatisiertes Olivenöl)
• Salz und Pfeffer

So wird’s gemacht:

Die Salatblätter waschen und gut trockenschleudern. Die Blüten zupfen, ggf. Tierchen ausschütteln, von groben Verunreinigungen säubern und zusammen mit dem Salat in einer großen Glasschale mischen. Anschließend alle Dressing-Zutaten gut mit einem kleinen Schneebesen vermischen und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.